Паска З Коньяком
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування100 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Рецепт узятий із книги «На радість! Чудові страви великоднього столу від кухарів «Золотого кільця Росії» Дмитра Новокрещенова. Нарівні з Великоднем і фарбованими яйцями паска - одна з основних традиційних великодніх страв, що мають свій неповторний смак і закони приготування. Напередодні світлого свята боляче дивитись, як люди розкуповують у магазинах черстві паски. Адже скільки задоволення може отримати господиня від самого таїнства приготування справжнього російського паски та від свідомості того, що твої близькі у святковий день насолоджуватимуться цукровим смаком натурального продукту.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії709
- Протеїни15
- Жири21
- Вуглеводи113
Інструкція приготування
У тепле молоко ввести дріжджі, частину борошна, замісити опару і поставити на 20-30 хвилин у тепле місце.
До опари, що вийшла, додати збиті з цукром, ваніліном, маслом і коньяком жовтки, добре вимісити і додати ще частину борошна, а потім знову вимісити до такого ступеня, щоб тісто, що вийшло, не прилипало до рук.
Додати замочений в коньяку ізюм, курагу і цедру лимона. Накрити плівкою і дати тесту відстоятись 15-20 хвилин. Потім викласти його у форму, знову дати відстоятись близько 10 хвилин і після цього відправити в духовку. Випікати за температури 180 градусів 20–30 хвилин.
Готовність паски перевірити, встромивши тонку дерев'яну паличку, вона повинна бути майже сухою.
Для цукрової підливи половину курячого білка збити трохи, додати цукрову пудру, вимісити до білого кольору помадки і додати краплю лимонного соку.
Поливати паску підливою варто тільки після її охолодження.