Дієтична Заварна Сирна Пасха

Сир перетерти через сито.

Вбити до сиру яйця, додати сметану та вершкове масло кімнатної температури, добре збити міксером до пишності та однорідності.

Перекласти сирну масу в каструлю з товстим дном, поставити на середній вогонь і, постійно помішуючи (краще дерев'яною лопаткою), нагріти до початку закипання (на поверхні з'явиться перша бульбашка), але не кип'ятити (від нагрівання маса стане рідкішою).

Зняти з вогню і поставити на крижану водяну баню (каструля з холодною водою + лід) до повного остигання, періодично помішуючи.

Поставити каструлю з масою в холодильник на 2 години до загусання.

Родзинки та курагу залити окропом на 5 хвилин, добре промити.

Курагу обсушити серветками та нарізати дрібними кубиками.

Родзинки замочити в коньяку на той час, поки густіє маса в холодильнику, потім злити коньяк, родзинки також добре обсушити серветками.

Мигдальні пелюстки підсушити на слабкому вогні на а/п сковороді до золотистого кольору.

У загуслу сирну масу додати ванілін, замінник цукру (у мене стевія) в еквіваленті 400-800 гр цукру (мені стевії трохи не вистачило і я все-таки використала ложок 5-7 столових звичайного цукру), курагу, родзинки та мигдальні .

Пасочницю прокласти подвійним шаром вологої марлі, щоб зверху залишалися вільні краї, викласти всередину сирну масу, добре утрамбувати, накрити вільними краями марлі, покласти зверху щось плоске і придавити гнітом (будь-які банки з вагомим вмістом з холодильника).

Помістити конструкцію в глибоку тарілку, куди стікатиме зайва рідина і поставити в холодильник мінімум на добу.