Дієтична заварна сирна пасха

Як приготувати

1. Крок 1

   Сир перетерти через сито.

2. Крок 2

   Вбити до сиру яйця, додати сметану та вершкове масло кімнатної температури, добре збити міксером до пишності та однорідності.

3. Крок 3

   Перекласти сирну масу в каструлю з товстим дном, поставити на середній вогонь і, постійно помішуючи (краще дерев'яною лопаткою), нагріти до початку закипання (на поверхні з'явиться перша бульбашка), але не кип'ятити (від нагрівання маса стане рідкішою).

4. Крок 4

   Зняти з вогню і поставити на крижану водяну баню (каструля з холодною водою + лід) до повного остигання, періодично помішуючи.

5. Крок 5

   Поставити каструлю з масою в холодильник на 2 години до загусання.

6. Крок 6

   Родзинки та курагу залити окропом на 5 хвилин, добре промити.

7. Крок 7

   Курагу обсушити серветками та нарізати дрібними кубиками.

8. Крок 8

   Родзинки замочити в коньяку на той час, поки густіє маса в холодильнику, потім злити коньяк, родзинки також добре обсушити серветками.

9. Крок 9

   Мигдальні пелюстки підсушити на слабкому вогні на а/п сковороді до золотистого кольору.

10. Крок 10

    У загуслу сирну масу додати ванілін, замінник цукру (у мене стевія) в еквіваленті 400-800 гр цукру (мені стевії трохи не вистачило і я все-таки використала ложок 5-7 столових звичайного цукру), курагу, родзинки та мигдальні .

11. Крок 11

    Пасочницю прокласти подвійним шаром вологої марлі, щоб зверху залишалися вільні краї, викласти всередину сирну масу, добре утрамбувати, накрити вільними краями марлі, покласти зверху щось плоске і придавити гнітом (будь-які банки з вагомим вмістом з холодильника).

12. Крок 12

    Помістити конструкцію в глибоку тарілку, куди стікатиме зайва рідина і поставити в холодильник мінімум на добу.