Лимонна Меренга

Начинка: яйця збийте з|із| цукром до однорідної маси. Видавити сік з лимонів. Додайте сік, цедру та вершки. Перемішайте.

Отриману суміш переливаємо в основу, що злегка остигнула, і повертаємо в духовку на 35-40 хвилин випікатися при 150 C. Поверхня затвердіє, коли центр залишиться м'яким. Пирогу дайте повністю охолонути

Меренга: збийте білки міксером на середній швидкості у стійку піну. Поступово додайте цукор та ванілін. Суміш має стати густою та блискучою.

Суміш, що вийшла, поставте на водяну баню. Постійно збивайте її, поки вона досить не загусне. Збиті білки викладіть на начинку. Підпаліть пальником або скористайтеся грилем у духовці. Меренга має «опалитися» зверху, а всередині залишитися м'якою.