Літній Овочевий Гратен

Усі кабачки почистити, обрізати кінчики. Нарізати кільцями завтовшки 1 див. Викласти кільця в миску, змішати з|із| 1 чайною ложкою солі, перекласти в друшляк і залишити на 45 хвилин|мінути|, щоб виділилося близько 3 столових ложок рідини. Викласти кабачки на товстий шар міцних паперових серветок, накрити іншим шаром і добре притиснути колечко, щоб максимально висушити овочі.

Нарізати кільцями помідори завтовшки в 1 см, викласти на серветки так само, як і кабачки. Посипати 0,5 чайною ложкою солі та залишити на 30 хвилин. Потім накрити другим шаром серветок і щільно притиснути

Поки овочі пускають сік, нагріти 1 столову ложку оливкової олії у сковороді. Розрізати цибулини на тонкі півкільця. Додати цибулю, сіль, що залишилася, і 0,25 чайні ложки меленого перцю, готувати доти, поки цибуля не стане м'якою і не набуде коричневого відтінку (20-25 хвилин).

Змішати в мисці часник, 3 столові ложки оливкової олії, 0,5 чайні ложки перцю та чебрець. Додати половину суміші, що вийшла, до кабачків, перемішати

Укласти гратен. У велику миску для випічки або форму укласти рівним шаром кабачки, покрити цибулею. Зверху викласти помідори, покриваючи їх часниковою сумішшю, що залишилася.

Випікати гратен у духовці за температури 200 градусів близько 40–45 хвилин.

Поки гратен печеться, подрібнити хліб у блендері, змішати з|із| 1 столовою ложкою олії, пармезаном і подрібненими цибулинами шалоту.

Витягнути форму з духовки, посипати хлібною сумішшю та поставити назад у духовку на 5–10 хвилин, збільшивши температуру до 230 градусів.

Посипати гратами базиліком, дати охолонути протягом 10 хвилин і негайно подати до столу.