Літні Щі З Картоплею

Покласти в каструлю м'ясо, залити 3-3 1/2 л води і поставити варити. Коли вода закипить, зняти піну і варіння продовжувати за тихого кипіння 1 1/2 - 2 години.

За 15-20 хвилин до подачі на стіл у бульйон покласти очищені та нарізані моркву, петрушку, цибулю та ранню капусту; при цьому розрізати качани на великі частки (на 4-6 частин), потім додати цілу очищену картоплю і сіль.

Перед подачею до столу покласти в каструлю нарізані на часточки помідори, дати прокипіти бульйону і розлити в тарілки, поклавши в кожну тарілку часточку капустини, 2-3 шт. картоплі, помідори, кріп або зелень петрушки.