Літнє Равіолі З Травами Та Пармезаном

Для початку підготуйте тісто для равіолі. Тісто використовується таке саме, як і для пасти. Борошно (50 г), оливкове мало (3 г), куряче яйце (1 шт.), Морська сіль (щіпка). Змішати всі інгредієнти, накрити марлею та харчовою плівкою, прибрати в холодильник на 1 годину. Готове тісто тонко розкотити (0,5 мм), викласти фарш і сформувати равіолі.

Начинка для равіолі: для приготування начинки знадобляться наступні інгредієнти: шпинат (5 г), риккоту (5 г), сир пармезан (5 г), маскарпоне (5 г), половинка жовтка, сіль і перець (за смаком). Шпинат промити і дати висохнути, потім додати всі інгредієнти та змішати.

Готове тісто тонко розкотити (0,5 мм), викласти фарш і сформувати равіолі.

Соус для равіолі: обсмажити часник на оливковій олії з додаванням томатного соусу та овочевого бульйону. Нарізати середні кубиками рожеві помідори і додати до інших інгредієнтів. Проварювати всі разом 3-5 хвилин|мінути| і додати|добавляти| базилік.

Равіолі варити 3 хвилини на повільному вогні у підсоленій воді. Додати зварені равіолі до соусу. Перед подачею додаємо тертий сир пармезан та оливкову олію. Прикрасити салатом крес.