Натріть цукіні довгими тонкими смужками на мандоліні. Перекладіть у велику миску.
У невеликій мисці змішайте олію, лимонний сік, мед, часник, сіль та перець. Збризкайте салат і добре перемішайте. Залишіть на якийсь час і подавайте.