Каїрський салат з перловкою та овочами-гриль

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготовка інгредієнтів: 2 з гіркою склянки перловки промити, 2 великі цукіні або кабачка нарізати на смужки товщиною приблизно 2 см, середнього розміру баклажан порізати хрест-навхрест на шматочки товщиною 2 см, 2 червоних перцю-ластівка очистити, висушити і порізати нарізати на кубики, кінзу і петрушку грубо посікти, фісташки очистити від шкаралупи, пір'я цибулі (4 штуки) дрібно нарізати, 1 невеликий червоний чилі почистити, вимити, дрібно посікти.

2. Крок 2

   Замочіть перловку у воді на 1:00. У цей час підготуйте овочі для гриля: змастіть цукіні, баклажан та болгарський перець оливковою олією із сіллю та спеціями. Підсмажте овочі на грилі близько 10 хвилин, поки вони не стануть м'якими. Після цього поверніть їх на обробну дошку і розріжте на невеликі шматки. За відсутності гриля овочі можна запекти на фользі в духовці при 200 ° С, періодично перевертаючи.

3. Крок 3

   Злийте воду із замоченої перловки та засипте її в гарячу солону воду. Варіть близько 45 хвилин до готовності.

4. Крок 4

   У великій мисці змішайте 1/4 чашки оливкової олії, лимонний сік, кумін, коріандр і часник, а потім вмішайте готову перловку, попередньо підсушену. Посоліть і поперчіть до смаку, перенесіть на тарілки. Сервіруйте з овочами-гриль, фетою, зеленню, фісташками та чилі.