Лазання З Куркою, Білими Грибами, Грюєром Та Білим Вином

Тонко нарізані гриби та подрібнену цибулю та часник пасерувати з сіллю (1/4 чайної ложки) та чорним перцем (1/8 чайної ложки) 4 хвилини в оливковій олії на середньому вогні у важкій 4-літровій каструлі. Потім влити вино та гасити 2 хвилини. Зняти каструлю з вогню та викласти гриби з цибулею у миску.

Видалити з попередньо засмаженої курки шкіру, відокремити м'ясо від кісток. Дуже дрібно нарізати куряче м'ясо і змішати з грибами та цибулею.

У каструлю середнього розміру налити молоко і закип'ятити.

Розтопити в 4-літровій каструлі на слабкому вогні вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| муку|борошно| і пасерувати 3 хвилини. Повільно влити в муку гаряче молоко, постійно помішуючи. Додати чебрець, сіль (3/4 чайної ложки), перець (1/2 чайної ложки) і готувати, зрідка помішуючи, до загусання (5-6 хвилин). Знявши з вогню, відлити 1 склянку соусу на окрему ємність.

Додати в каструлю з молочним соусом пармезан, ретельно переміщати до однорідної маси. Потім кинути в соус гриби з|із| цибулею і перемішати.

У квадратну форму для випічки (16х16 см) налити 1/2 склянки суміші молока з борошном, зверху постелити три листи готового тіста для лазаньї (кінці повинні трохи заходити один на одного). На шар тіста поступово викласти 1/3 грибної начинки, посипати чвертю грубо тертого грюєра. Повторити дії з тестом, грибною начинкою та грюєром ще 2 рази. Потім накрити всі останніми 3 листами тіста, полити соусом, що залишився з молока і борошна (1/2 склянки) і посипати залишками грюєра.

Щільно накрити форму для випічки фольгою так, щоб фольга не торкалася верхнього шару лазаньї, і поставити на середню полицю в духовку, розігріту до 210 градусів. Через 30 хвилин зняти з лазаньї фольгу і відправити в духовку приблизно на 15 хвилин. Запікати до золотистої скоринки.

Перед подачею на стіл лазінням злегка остудити (10 хвилин).