Заправка: обсмажте насіння кунжуту на сковороді до золотистого кольору, потім подрібніть у ступці. Змішайте решту інгредієнтів заправки.
Відваріть локшину до готовності, потім відкиньте на друшляк.
Нагрійте 1 ст. л. олії в сковороді. Обсмажте чилі та часник 2-3 хвилини, додайте локшину і добре перемішайте. Додайте шпинат, тушкуйте, помішуючи, до м'якості.
Перекладіть на тарілки та полийте заправкою.