Локшина З Баклажанами Та Хурмою

Подрібнити часник. Налити в маленький сотейник рисовий оцет, додати цукор, щіпку солі, перець чилі та поставити на середній вогонь. Через хвилину, коли цукор розчиниться і суміш прогріється, зняти з плити, додати часник та кунжутну олію.

Баклажани порізати на кубики розміром 1 см. Розігріти на середньому вогні велику антипригарну сковорідку, влити олію без запаху і обсмажити баклажани протягом 5 хвилин. За цей час баклажани мають підрум'янитися. Якщо потрібно, під час смаження підлити ще трохи олії. Перекласти готові баклажани в сито, посолити і залишити скло масло.

З лайма зняти цедру та вичавити сік. Коли маринад із рисового оцту трохи охолоне, додати сік та цедру.

Зварити локшину згідно з інструкцією на упаковці. Відкинути на друшляк, промити холодною водою і дати стекти воді. Добре розкласти локшину на кухонному рушнику, щоб видалити всю зайву вологу.

Червону цибулю нарізати тонкими півкільцями, це можна зробити в кухонному процесорі. Хурму нарізати скибочками. Подрібніть зелень.

Поєднати всі інгредієнти: баклажани, локшину, маринад, хурму та зелень. Перемішати та розкласти по тарілках. Або залишити на пару годин – за цей час локшина стане тільки смачнішою.