Локшина Куряча По-Домашньому

Готуємо курячі потрухи: промиваємо під водою, очищаємо їх від плівок та жиру. Поміщаємо їх у миску. Суповий набір також промиваємо, видаляємо шкіру і додаємо їх до потрошки. Посипаємо трохи сіллю та перцем, перемішуємо.

Готуємо бульйон: у каструлю наливаємо холодну воду і додаємо туди вміст із миски. Даємо закипіти та зменшуємо вогонь. Не забуваємо періодично знімати піну. Для того щоб бульйон вийшов прозорим, додаємо туди кілька крапель лимонного соку.

Готуємо локшину: беремо борошно, просіюємо його в суху миску, додаємо в борошно кілька щіпок солі. Робимо у гірці з борошном невелике заглиблення та розбиваємо туди яйце. Вимішуємо тісто як для пельменів. І жодної води! Далі розкуємо тісто в дуже тонкий пласт, щоб він просвічувався. Посипаємо рясно борошном, згортаємо в трубочку і нарізаємо тонкою соломкою. Далі соломку відокремлюємо один від одного, кладемо її на лист або на обробну дошку і даємо їй підсохнути, періодично її перевертаючи.

Робимо заправку для супу: розтоплюємо вершкове масло в заздалегідь розігрітій сковороді, додаємо туди моркву (терту на середній тертці або у вигляді кружечків, що вирізають), дрібно порізані перець і помідор і тільки потім додаємо маленьку головку вже порізаної цибулі. Пасуємо, постійно помішуючи, приблизно близько 5 хвилин.

Повертаємося до бульйону: дістаємо з нього вміст, проціджуємо та ставимо назад на вогонь. Додаємо картоплю, порізану на кубики, даємо закипіти. Далі додаємо заправку для супу, через хвилин 10-15 відправляємо в киплячий бульйон приготовлену домашню локшину. Солимо, перчимо до смаку.

Готовність супу: перевіряємо картоплю та решту інгредієнтів. Як тільки ми розуміємо, що всі продукти зварилися, кидаємо туди кілька листків лаврового листа та дрібно порубану зелень. Даємо ще кілька хвилин покипіти і кілька хвилин настоятися без вогню. Далі подаємо на стіл.