Лангустини З Кардамоновим Маслом Та М'яТним Йогуртом

Лангустін відірвати голови. Ножицями надрізати кожного в районі підчерев'я, щоб позбавитися мембрани біля хвоста. Акуратно звільнити хвости з панцира, трохи надрізати спинну частину і вийняти кишку.

Для чатні влити в сотейник 20 мл оливкової олії і підсмажити кунжут хвилину-другу. Викласти нарізаний кружальцями товщиною 5 мм батат, а через пару хвилин додати нарізаний манго і кабачок, який потрібно розділити на кружки в два рази товщі. Посолити, поперчити, посипати чвертю чайної ложки кардамону і смажити ще п'ять хвилин.

Листя перцевої м'яти (8 штук) тонко нарізати та змішати з йогуртом. Посолити, поперчити.

Приправити 40 мл оливкової олії кардамоном, що залишився, додати, якщо потрібно, солі і перцю.

У сковороді розігріти 20 мл оливкової олії. Лангустин посолити і поперчити, укласти на сковороду спинками вниз, підсмажити до утворення приємного кольору - пару хвилин. Потім перевернути і смажити хвилину з іншого боку.

Викласти чатні широкою діагоналлю на тарілку, зверху покласти лангустинів і полити кардамоновим маслом. Широкими мазками додати йогуртовий соус.