Лагман По-Хорезмськи

Для тіста змішати яйце, воду, борошно.

Кріп дрібно нарізати, замісити в тісто і залишити на півгодини. Тісто має бути схоже на пластилін.

М'ясо нарізати тонкою соломкою, так само нарізати перець, моркву та картоплю. Цибуля — півкільцями.

Розкачати тісто в тонкий коржик, скласти в кілька шарів і нарізати впоперек (має вийти плоска локшина приблизно один сантиметр завширшки). Варити у підсоленій воді приблизно три хвилини (до випливання локшини).

Нарізані м'ясо та овочі обсмажити. Через хвилину після початку обсмажування додати томатну пасту та тушкувати до готовності картоплі. Додати зелень до смаку.

Змішати мацони/катик/кефір та сметану, додати щіпку солі. Покласти локшину у цю суміш. Перемішати, викласти у глибоку тарілку. У середину покласти м'ясо з овочами.