Хінкал по-аварськи

Як приготувати

1. Крок 1

   Ставимо варитися баранину, бульйон солимо і приправляємо на смак.

2. Крок 2

   Поки вариться м'ясо готуємо тісто: змішуємо борошно із содою та сіллю,

3. Крок 3

   додаємо кефір і добре вимішуємо тісто, воно має бути не дуже крутим.

4. Крок 4

   Накриваємо тісто та залишаємо відпочивати на годину.

5. Крок 5

   Потім розгортаємо пласт товщиною 1 см і нарізаємо ромби трохи менше сірникової коробки.

6. Крок 6

   Варене м'ясо виймаємо з бульйону

7. Крок 7

   Також залишаємо біля склянки бульйону для соусу

8. Крок 8

   У киплячий бульйон відправляємо скибочки тіста, перемішуємо і засікаємо 4 хвилини.

9. Крок 9

   Газ зменшуємо до середнього

10. Крок 10

    Через чотири хвилини потрібно дуже швидко діставати тісто і кожну скибочку протикати наскрізь виделкою, це важливо, інакше хінкал здувається і посиніє. Для тренування можна запускати тісто варитися не все відразу, а по кілька скибочок.

11. Крок 11

    У гарячий бульйон давимо часник і ріжемо дрібно зелень, м'ясо ріжемо на шматки.

12. Крок 12

    Подаємо на великій страві всі разом. Смачного!