Квашена капуста в банці

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте все потрібне для квашеної капусти. Капусту дрібно нашаткуйте. У воді розчиніть сіль і цукор. Залийте капусту розсолом так, щоб вона була повністю занурена в рідину.

2. Крок 2

   Банку з капустою поставте в глибоку тарілку, щоб під час бродіння розсіл не витік. Залиште при кімнатній температурі на 2–3 доби.

3. Крок 3

   Десь на другий день капуста почне бродити. Через бродіння виділяється газ, який час від часу треба випускати. Для цього просто притискайте капусту виделкою й тисніть, доки з'являються бульбашки газу. Це потрібно, щоб бродіння відбувалося як слід. Дехто проколює капусту довгим ножем, але я віддаю перевагу саме притисканню.

4. Крок 4

   Коли сік посвітлішає (приблизно на 3–4 день), перекладіть капусту в чисті банки й сховайте в холодильник. Зберігати її довго не варто — тиждень-два чи три. Така капуста чудово підійде як основа для кислого борщу.