Курячий Суп З Яловичиною

М'ясо має бути позбавлене шкіри та кісток, морква нарізана тонкими скибочками, а цибулина розділена навпіл. Покладіть курку, яловичину, моркву, цибулю, селеру, букет гарні та щіпку солі в каструлю і залийте двома літрами води. Доведіть до кипіння на повільному вогні, зменште вогонь і варіть 1-1,5 години, поки курка не приготується. Не забувайте знімати піну.

Витягніть курку і поріжте її на невеликі шматочки. Видаліть з бульйону яловичину і букет гарні - але залиште бульйон та овочі.

Розтопіть вершкове масло разом з рослинним в іншій каструлі, вмішайте муку|борошно| і повільно влийте молоко, постійно помішуючи - варіть 4 хвилини, потім додайте|добавляйте| 1,2 літра бульйону. Приберіть каструлю з вогню і дайте трохи охолонути, потім пропустіть через блендер разом із морквою, селера та цибулею з бульйону. Поверніть все до чистої каструлі.

Злегка збийте яєчний жовток разом із невеликою кількістю бульйону і додайте в суп. Знову розігрійте суп, але не дайте йому закипіти.

Покладіть шматочки курки в супницю та залийте супом через сито. Подавайте одразу.