Свіжі помідори восени вже не ті, що влітку, але варто запекти їх у духовці, концентрувавши смак і позбавивши зайвої води, як їхня присутність у будь-якій страві посилиться. Серця в цьому рецепті окремо обсмажуються на сковорідці, і лише потім їх підселяють до печених томатів. Одні — м'які, кисло-солодкі, що за консистенцією нагадують желе, інші — з пряною скоринкою та м'язистою текстурою. Контраст доповнює вершкове масло, яке, розтікаючись по гарячому, вбираючи помідорний сік і запах часнику і чебрецю, перетворюється на делікатний соус, що не заглушає смак головних інгредієнтів, а лише трохи інтригує, як вершкові ноти в гарному червоному вині. Виходить універсальна штука: серця з томатами можна їсти просто так, викласти на хліб або зробити основою різотто чи пасти.

Інструкція приготування

1 Крок

Підготувати усі інгредієнти.

2 Крок

У формі для запікання змішати помідори чері та звичайні томати (великі помідори можна розрізати на дві або чотири частини). Додати бальзамічний оцет і цукор, 2 столові ложки оливкової олії, посолити і поперчити. Забрати томати в розігріту до 170 градусів духовку на 15 хвилин.