Курячий Суп Універсальний

Воду поставити закипати, посолити, додати гілочки базиліка (можна додати головку часнику і замінити базилік на букет гарні - цибуля-порей, базилік, чебрець, лавровий лист).

У воду, що закипіла, покласти курячі стегна, варити на середньому вогні під кришкою 30 хвилин, при появі пінки, знімати її.

Цибулю, моркву, корінь селери (свіжий) помити, почистити і дрібно змолоти в блендері.

Розігріти сковороду, додати оливкової олії та пасерувати овочі на невеликому вогні 15-20 хвилин, головне не пересушити.

Коли курячі стегна зваряться, дістати їх із бульйону, також виловити весь базилік (часник і букет гарні), словом, все — у бульйоні нічого не повинно бути. Вогонь або вимикаємо чи ставимо на мінімум.

Розробити курячі стегна - видалити шкіру, кістки, сухожилля. М'ясо розділити за природними розривами, але так щоб. шматочки були невеликими (близько 1х5 см).

Збільшити вогонь, дозволяючи бульйону знову закипіти, закласти пасеровані овочі та оброблене куряче м'ясо та варити на середньому вогні ще 15 хвилин.

Суп готовий і залишається його заправити. Для заправки можна використовувати вермішель, локшину, картопля, рис та ін. Якщо виберіть картопля чи рис, бажано розпочати їхнє приготування завчасно, хоча це й не принципово. Закладайте заправку в киплячий суп і готуйте відповідно до її виду - локшина і вермішель найшвидші варіанти.

Заправлений суп подавати з піалкою дрібно нарізаної зеленої цибулі.