Курячі Шлунки Тушковані
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування120 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії381
- Протеїни48
- Жири14
- Вуглеводи16
Інструкція приготування
Ви можете скористатися цим простим і смачним рецептом приготування курячих шлунків. Шлунок складається з чотирьох шарів м'язових волокон, спрямованих у різні боки, що допомагає шлунку виконувати свою функцію – перетравлювати їжу. Тому сам шлунок має специфічний смак, власне смак відмінний, а ось структура щільна. При цьому, якщо курячі шлунки досить готувалися, то смак дуже гарний, але за відчуттями, що їж не переварене м'ясо, а справжній шматок, який треба жувати, при чому м'ясо виходить досить ніжним. Готовність визначається пробою на м'якість. Час приготування шлунків залежить від породи, віку та раціону харчування курей. Цю страву можна трохи змінити. Наприклад, додати за 10-15 хвилин до закінчення приготування порізані гриби.
Цибулю порізати якомога дрібніше.
У глибоку сковороду (сотейник) налити трохи олії, викласти цибулю.
Сковороду закрити кришкою і гасити на маленькому вогні приблизно 10 хвилин при періодичному помішуванні. Цибуля має стати м'якою і прозорою.
Курячі шлунки вимити, зняти внутрішню жовту плівку та зчистити пластівці жиру зовні. Очищені шлунки можна порізати або залишити повністю.
Покласти шлунки в сковороду до цибулі, додати моркву та корінь селери, натерті на великій тертці. Влити 0,5 склянки окропу.
Сковороду закрити кришкою і гасити при слабкому кипінні від 40 хвилин до 2-х годин. При сильному википанні підливати воду.
За 10 хвилин до закінчення гасіння посолити та поперчити. Безпосередньо перед закінченням додати|добавляти| сметану.
Шлуночки, тушковані з цибулею, стають м'якими, ніжними та ароматними. Подаємо на стіл із гарніром, присипаємо зеленню. До курячих шлунків підійде нарізаний кріп чи базилік.