Курячі Ніжки З Шафраном, Рисом Та Зеленим Горошком

Посипати курячі стегна сіллю (3/4 чайної ложки) та перцем (1/2 чайної ложки).

Розігріти у великій глибокій важкій сковороді на середньому вогні вершкове та оливкове масло. Коли масло почне шипіти і пінитися, кинути в нього шматки курки і обсмажити з обох боків до золотистої скоринки (приблизно 10 хвилин). Після обсмажування вийняти щипцями зі сковороди і відпочити на тарілці.

Злити із сковороди надлишки жиру (залишити не більше 2 столових ложок) і на слабкому вогні 6 хвилин пасерувати в ній суміш дрібно нарізаної цибулі, тиску часнику та солі (чверть чайної ложки). Додати рис і, продовжуючи помішувати, пасерувати ще 1 хвилину.

Влити в сковороду бульйон, воду, додати шафран та лавровий рис і довести до кипіння. Втопити в рисі курячі біда, поклавши їх так, щоб рис був навколо них, а не під ними. Накрити кришкою і продовжувати тушкувати, поки рис не буде готовий (приблизно 25 хвилин).

Коли рис звариться і вбере майже всю рідину, зняти сковороду з вогню і висипати в неї зелений горошок. Перемішати з рисом, накрити кришкою і, обклавши сковороду кухонними рушниками, дочекатися коли горошок розтане, а вся рідина вбереться в рис. На це знадобиться приблизно 15 хвилин.

Подавати з дрібно посіченою кінзою.