Кокосовий Рис З Куркою

Посоліть і поперчіть курку. Розігрійте олію на сковороді. Викладіть курку, шкірою донизу. Готуйте, доки не підрум'яниться, від 6 до 10 хвилин. Переверніть і смажте, доки друга сторона не підрум'яниться, близько 3-4 хвилин. Викладіть на тарілку і відставте убік.

Залишіть 1 столову ложку олії в каструлі, зайве злийте. Додайте|добавляйте| нарізану цибулю і щіпку|соль| солі і готуйте, близько 2 хвилин|мінути|. Додайте кмин, перець і готуйте, помішуючи до появи приємного аромату, близько 30 секунд. Додайте рис і злегка підсмажте його.

Додайте кокосове молоко та курячий бульйон (або воду), перемішайте, потім поверніть курку в сковороду, поклавши шкірою вгору. Зменште вогонь для підтримки кипіння, потім накрийте кришкою і томіть, поки курка і рис не будуть готові, від 15 до 20 хвилин.

Додайте стручковий горошок, перемішайте і готуйте, поки рис і курка не зваряться, а горох не стане яскраво-зеленого кольору, ще 1-2 хвилини.

Додайте сік лайма та цедру, приправте за смаком сіллю та перцем, посипте кінзою та подавайте на стіл.