Куряча Юшка З Овочами

Візьміть цілу курку вагою близько 1,2 кг і помістіть в каструлю. Залийте 4 літрами холодної води і додайте 3 лаврові листи і 10 горошин запашного перцю.

Доведіть до кипіння і знімайте білу піну в міру її появи.

Наріжте моркву великими часточками завтовшки близько 0,5 см. Фенхель наріжте великими шматками. Селера наріжте впоперек на шматочки товщиною 0,5 см. Картоплю наріжте великими часточками. Стручки горошку наріжте впоперек на три частини.

Після того, як курка варитиметься 30 хвилин, додайте нарізані моркву, фенхель, селера, стручковий зелений горошок і картопля. Варити на повільному вогні близько 45 хвилин.

Акуратно вийміть курку з бульйону і помістіть в миску, де вона зможе охолонути.

Додайте в суп заморожені боби едамамі (знайти важко, але в Москві їх можна купити в деяких магазинах «Абетка Смаку», переважно великих, у розділі заморожування), заморожений зелений горошок.

Варіть 2-3 хвилини.

За цей час листя тархуна, м'яти (зняті зі стебел) та зелену цибулю дрібно нарубайте.

Остиглу курку обробіть на шматки і додайте в суп. Перемішайте.

Розлийте суп по тарілках і посипте зеленню. Увага – якщо ви варите суп з вечора, будьте готові до того, що горошок та боби втратять свій зелений колір.