Курка, Запечена З Апельсинами, У Гірчичному Соусі

Для цього рецепту курку потрібно замаринувати, щоб смак апельсинів та гірчиці був не лише на скоринці, а й у самого м'яса курки.

Для маринаду ми змішуємо гірчицю та мед. З апельсинів вичавлюємо сік (зручніше це робити, розрізавши апельсин на 4 частини) і додаємо в наш маринад. М'якуш апельсина (як є, разом зі шкіркою) відкладаємо убік — він нам ще знадобиться. Розмішуємо маринад до однорідної маси.

Я поклав курку відразу у форму для запікання і там же замаринував. В принципі, це можна робити в іншому посуді, або просто помістити курку з маринадом в целофановий пакет. Отже, курка у формі для запікання. М'якоттю апельсина фаршируємо курку. Рясно поливаємо її нашим маринадом. Я користуюсь для цього столовою ложкою. Поступово весь маринад виявляється у формі. Особисто я ще 5 хвилин продовжую поливати курку маринадом, черпаючи його з форми. Після цього я щільно закриваю курку харчовою плівкою і забираю в холодильник на 12 годин. Можливо, можна і менше, я не пробував, але мій варіант гарантовано надає смаку м'яса цікавого присмаку апельсина.

Через 12 годин дістаємо курку і зливаємо маринад в окремий посуд, він нам зараз знадобиться. У цей маринад ми додаємо приблизно 200 грам сметани для надання густоти та смаку. У принципі, можна й більше — справа смаку. Розмішуємо до однорідної маси. Соусом, що вийшов, обмазуємо або поливаємо (залежно від густоти) всю курку, не забудьте залишити трохи цього соусу-маринаду, він нам знадобиться в ході запікання курки (приблизно 1/3 від його загальної кількості).

Поміщаємо курку (весь цей час вона у мене у формі для запікання) у розігріту духовку. Курячі ніжки попередньо краще зв'язати. Я жарю її приблизно годину при температурі 180 градусів з одного боку. Протягом цієї години я періодично поливаю курку соусом із форми. Через годину я дістаю курку з духовки, щоб перевернути її. Це не складно зробити, наприклад, двома вилками, підчепивши акуратно з одного та іншого боку. Перевернули і полили соусом, що залишився. Знову ставимо у духовку та смажимо ще хвилин 20–30. У цьому випадку під час смаження, так само 2-3 рази можна полити курку соусом із форми.

Через 20-30 хвилин курка готова! Ах да! Хвилин за 10 до готовності курки прямо в соус можна додати попередньо зварений рис, який потім можна подати як гарнір.