Курка Гунбао (Kung Pao)

Куряче філе ріжемо на великі шматки 2 сантиметри.

У чашці змішуємо соєвий соус, кунжутну олію та цукор. В даному випадку інгредієнти замінити не можна, тому що у них уся тонкість страви. Туди ж кидаємо кубики курки.

Добре перемішуємо шматочки курки, накриваємо плівкою та прибираємо в холодильник на максимально довгий час – від години до 12.

Дрібно рубаємо часник, гострий чилі, а зелену цибулю (пучок, тільки білу частину) нарізаємо на смужки 3 сантиметри.

На розпеченій сковороді (у мене вок) нагріваємо ложку оливкової олії. І додаємо мариновану курку. Не поспішайте, обсмажуйте шматочки партіями, щоби на сковороді їм було просторо.

Обсмажуємо 4 хвилини, перевертаючи. Як тільки гарна скоринка з'явиться, прибираємо курку на тарілку та відправляємо наступну партію.

На цій же сковороді обсмажуємо часник до появи запаху (40 секунд).

2. Туди ж відправляємо чайну ложку гострого меленого перцю (краще кайєнський).

Додаємо шматочки курки і смажимо ще 4 хвилини. Подаємо з великою склянкою холодної води.