Круасан з в'яленим виноградом та таледжо

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати основу соусу. Груші добре промити, трохи подрібнити ножем.

2. Крок 2

   Залити водою та варити приблизно 30 хвилин.

3. Крок 3

   Залишити наполягати на ніч.

4. Крок 4

   Настій прокрутити у блендері, процідити через сито.

5. Крок 5

   Отриману основу соусу в кількості 150 г прокип'ятити, додати сироп топінамбуру, соус унаги та ксантан. Перемішати усі інгредієнти до однорідної маси. Залишити настоятися деякий час. Процідити через сито.

6. Крок 6

   Круасан розрізати навпіл уздовж.

7. Крок 7

   Одну половину змастити соусом із копчених груш (15 г), викласти поверх скибочки сиру таледжо, присипати волоськими горіхами, додати в'ялений виноград.

8. Крок 8

   Накрити другою половиною. Подавати.