Круасан З В'яленим Виноградом Та Таледжо
-
Час на підготовку720 Хвилин
-
Час приготування10 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Поєднання листкового круасана, делікатного копченого грушевого соусу й вишуканого сиру таледжо створює гармонійну гаму смаків. Ніжність топленого сиру чудово підкреслюють грецькі горіхи та соковиті родзинки. Кожен шматочок огортає у витончену солодко-солону атмосферу сучасної випічки з несподіваними нотами унагі та топінамбуру.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії865
-
Протеїни23
-
Жири46
-
Вуглеводи90
Інструкція приготування
Щоб сир таледжо ніжно танув усередині, дайте круасану трохи прогрітись перед подачею. Родзинки можна замінити на сушену журавлину для легкого кислинкового відтінку, а горіхи підсмажити для яскравішого аромату.
Приготувати основу соусу. Груші добре промити, трохи подрібнити ножем.
Залити водою та варити приблизно 30 хвилин.
Залишити наполягати на ніч.
Настій прокрутити у блендері, процідити через сито.
Отриману основу соусу в кількості 150 г прокип'ятити, додати сироп топінамбуру, соус унаги та ксантан. Перемішати усі інгредієнти до однорідної маси. Залишити настоятися деякий час. Процідити через сито.
Круасан розрізати навпіл уздовж.
Одну половину змастити соусом із копчених груш (15 г), викласти поверх скибочки сиру таледжо, присипати волоськими горіхами, додати в'ялений виноград.
Накрити другою половиною. Подавати.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ