Кролик У Рожевому Вині З Чорносливом

Кролика обробити на порційні шматки. На дно вогнетривкої каструлі кинути запашний перець горошком. З однієї гілочки розмарину обдерти листочки і теж кинути на дно каструлі.

Викласти кролика, ретельно змастивши кожен шматок гірчицею, а між шматками розкласти чорнослив і посипати листочками з другої гілочки розмарину. Злегка посолити, залити вином (так, щоб м'ясо майже повністю було вкрите рідиною).

Накрити каструлю кришкою і поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Готувати 30-40 хвилин, потім зняти кришку (вино за цей час повинно уваритися вдвічі), викласти на кролика невеликі шматочки вершкового масла і підрум'янити м'ясо. На це піде ще хвилин десять-п'ятнадцять.