Кролик З Овочами У Червоному Вині

Обсмажити дрібно нарізану цибулю, часник та гілочки чебрецю.

Нарізати філе кролика великими кубиками. Викласти м'ясо на добре розігріту глибоку сковороду та обсмажити на оливковій олії до появи золотистої скоринки.

Додати до м'яса обсмажену цибулю та влити червоне вино. Залишити на деякий час на середньому вогні. Коли вино випарується приблизно наполовину, зробити менше вогонь, додати курячий бульйон або воду і гасити під кришкою приблизно 45 хвилин. Кролик має стати м'яким.

Моркву і цукіні нарізати кружальцями завтовшки близько 1 см. Протягом 10 хвилин обсмажувати на оливковій олії в сковороді з-під цибулі моркву, потім додати цукіні в сковороду і готувати ще 5 хвилин.

Начистити і нарізати картоплю такими ж шматочками, як морква.

Підрізати кінчики стебел спаржі і відварити протягом 3-4 хвилин у киплячій підсоленій воді. Спаржа повинна залишитися трохи вологою.

У сковороду з кроликом викласти моркву, картопля та цукіні, додати до смаку сіль та перець. Приготувати протягом 10 хвилин, потім додати спаржу.

Викласти м'ясо з овочами на тарілку можна подавати.