Кролик З Маслинами

Роздавити і очистити часник, роздавити і видалити кісточки з маслин.

Тушку кролика вимийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте великими шматками; помідори розріжте впоперек і натріть на тертці так, щоб шкірка залишилася у вас в руках.

Змішайте муку|борошно| з сіллю|соль| і перцем, обваляйте в ній шматочки кролика.

Розігрійте оливкову олію в глибокій жароміцній сковороді; обсмажуйте на сильному вогні кролика до появи рум'яної скоринки протягом 2 хвилин з одного боку і 1 хвилину з іншого боку.

Всипте борошно, що залишилося, влийте в сковороду 150 мл білого сухого вина, додайте часник, помідори, маслини і розмарин, посоліть, поперчіть і тушкуйте на середньому вогні протягом 3-х хвилин.

Накрийте кришкою сковороду і поставте в заздалегідь розігріту до 190 градусів духовку на 30 хвилин, зніміть кришку і поставте в духовку ще на 5 хвилин, щоб кролик підрум'янився.

Готового кролика розкладіть по тарілках, прикрасьте петрушкою, подавайте.