Крокети з креветок

Як приготувати

1. Крок 1

   Відварити та очистити креветки. Голови та шкірки скласти у невеликий сотейник, залити молоком, поперчити та довести до кипіння. Варити 10 хвилин на середньому вогні, потім процідити через сито.

   

2. Крок 2

   Підготувати ру: у сковороді розігріти вершкове масло і вмішати в нього борошно, поки не сформується щільна кулька. У молоко втрутити охолоджений ру, знову довести до кипіння і постійно помішуючи варити до загусання. Зняти сотейник із вогню.

   

3. Крок 3

   Жовток віночком збити з вершками і влити в соус. Знову довести до кипіння, зняти з вогню, додати очищені креветки.

   

4. Крок 4

   Вилити суміш у підготовлену форму. Форму попередньо вистелити промасленим пергаментним папером. Розрівняти масу і накрити її знову ж таки промасленим папером. Дати охолонути та прибрати в холодильник на 3-4 години.

   

5. Крок 5

   Коли суміш застигне, поділити її на порції. Для зручності можна вирізати крокети кондитерським кільцем. Обваляти майбутні крокети в борошні, вмочити у збиті білки і обваляти з усіх боків у панірувальних сухарях.

   

6. Крок 6

   Обсмажити крокети у великій кількості олії близько 5 хвилин. Обсмажити листя петрушки протягом кількох секунд, викласти на паперову серветку. Посолити. Подавати крокети з петрушкою та чвертю лимона.