Креветки З Сіллю Та Перцем

Щоб зробити підливу, яку можна буде подавати з креветками, треба змішати соус чилі з майонезом, а потім помістити в холодильник, накривши кришкою.

Очистити креветки і порізати навпіл (в довжину). Видалити всі чорні вени та швидко промити холодною водою. Добре, якщо креветки будуть вологими – борошно зможе легше прилипнути.

Поступово розподілити борошно на підносі, додати трохи солі і багато перцю, ретельно перемішати. Додати креветки, переконатися, що вони рівномірно покриті сумішшю борошна, солі та перцю, потім струсити надлишки.

Зробити кляр для темпури, змішавши пшеничне борошно, кукурудзяне борошно та харчову соду в мисці. Додати воду, лід, білок та ніжно збити. Додати трохи солі.

Нагріти масло|мастило| в сковороді вок або глибокій каструлі до 170 градусів. Щоб перевірити температуру масла без термометра, треба занурити креветку в кляр і потім кинути в гарячу олію — якщо кляр стане хрустким і золотим за 2–3 хвилини, то температура вже досить висока.

Кинути приблизно третину креветок у кляр, м'яко перемішати, дістати. Потім за допомогою шумівки опускати креветки в олію по одній штуці. Дати їм просмажитись 2–3 хвилини (поки кляр не стане хрустким та світло-золотим). Якщо ви відразу кинете всі креветки, то це знизить температуру олії і креветки навряд чи вийдуть хрусткими. За готовністю дістати шумівкою і покласти сушитися на паперовий рушник, поки готуються дві інші партії креветок.

Подавати, посипавши морською сіллю, нарізаним перцем чилі та цибулею. Поруч поставити миску з майонезом чилі.