Креветки з сіллю та перцем

Як приготувати

1. Крок 1

   Щоб зробити підливу, яку можна буде подавати з креветками, треба змішати соус чилі з майонезом, а потім помістити в холодильник, накривши кришкою.

2. Крок 2

   Очистити креветки і порізати навпіл (в довжину). Видалити всі чорні вени та швидко промити холодною водою. Добре, якщо креветки будуть вологими – борошно зможе легше прилипнути.

3. Крок 3

   Поступово розподілити борошно на підносі, додати трохи солі і багато перцю, ретельно перемішати. Додати креветки, переконатися, що вони рівномірно покриті сумішшю борошна, солі та перцю, потім струсити надлишки.

4. Крок 4

   Зробити кляр для темпури, змішавши пшеничне борошно, кукурудзяне борошно та харчову соду в мисці. Додати воду, лід, білок та ніжно збити. Додати трохи солі.

5. Крок 5

   Нагріти масло в сковороді вок або глибокій каструлі до 170 градусів. Щоб перевірити температуру масла без термометра, треба занурити креветку в кляр і потім кинути в гарячу олію — якщо кляр стане хрустким і золотим за 2–3 хвилини, то температура вже досить висока.

6. Крок 6

   Кинути приблизно третину креветок у кляр, м'яко перемішати, дістати. Потім за допомогою шумівки опускати креветки в олію по одній штуці. Дати їм просмажитись 2–3 хвилини (поки кляр не стане хрустким та світло-золотим). Якщо ви відразу кинете всі креветки, то це знизить температуру олії і креветки навряд чи вийдуть хрусткими. За готовністю дістати шумівкою і покласти сушитися на паперовий рушник, поки готуються дві інші партії креветок.

7. Крок 7

   Подавати, посипавши морською сіллю, нарізаним перцем чилі та цибулею. Поруч поставити миску з майонезом чилі.