Теплий Салат З Пореєм Та Морепродуктами

Восьминога повністю опустити в киплячу воду і потримати в ній двадцять хвилин до повної готовності. Відвареного восьминога крупно нарізати, покласти в миску, залити двома столовими ложками рибного соусу, перемішати і залишити маринуватися на кілька хвилин.

Креветок і каракатиць кинути на розігріту сковороду з вершковим маслом, обсмажити до золотистої скориночки. За хвилину до готовності підлити трохи соєвого соусу та перемішати.

Нарізати порей на диски шириною півтора-два сантиметри та розібрати їх на кільця.

Крупно нарізати пучок зеленої цибулі та пучок кінзи. Дрібно нарізати перець чилі. Якщо попередньо очистити його від насіння, це дуже зменшить гостроту салату.

Розігріти вок, влити в нього оливкову олію так, щоб вона покривала дно. Кинути в нього нарізаний порей і смажити, помішуючи, поки|доки| цибуля не зменшиться в обсязі в 3-4 рази.

Далі потрібно по черзі додати в вок всі інгредієнти, що залишилися, витримуючи між кожним продуктом інтервал в пару хвилин. Спочатку морепродукти: відварені восьминоги, смажені каракатиці, креветки, консервовані восьминоги в олії. Підлити п'ять столових ложок рибного соусу та стільки ж гостро-солодкого соусу.

Потім зелена цибуля та горішки. Знову підлити п'ять столових ложок рибного соусу. В останню чергу – кінзу та чилі. З часу додавання кінзи вок має бути на вогні недовго - щоб вона не встигла втратити свій колір. Подавати салат теплим, для краси виклавши на пальмове листя.