Крокети З Картоплі Із Солоною Тріскою

Тріску покладіть у миску з водою і залиште на кілька годин, змінюючи воду і не забуваючи сполоснути сіль, що осіла на дні.

Потім злийте воду, обсушіть тріску і разом із неочищеною картоплею відправте в каструлю. Залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть 20-30 хвилин, поки картопля не стане м'якою.

Вийміть рибку і злийте воду. Очистіть картоплю і розімніть її до того, як вона охолоне. Видаліть шкіру та кістки з риби та розімніть її вилкою. Змішайте рибу з картоплею та вбийте яєчні жовтки.

Розігрійте на маленькій сковорідці 1 столову ложку олії, відправте заритися часниковий зубчик на кілька хвилин, поки він стане золотисто-коричневим. Потім розкришіть зубчик у ступці зі щіпкою солі і відправте в пюре.

Збийте яєчні білки зі щіпкою солі. Акуратно втрутите їх у пюре. Вологими руками зліпите крокети.

Розігрійте масло, що залишилося в глибокій сковороді до 180 градусів, відправляйте крокети смажитися, поки не утвориться хрумка золотиста скоринка. Обсушіть зайву олію на паперовому рушнику та подавайте відразу з томатним соусом.