Креветки Зі Сморчками Та Грибною Олією

Свіжі зморшки можна замінити на сушені: замочити їх на годину в окропі (700 мл води на 60 грам грибів) під кришкою, а частину настою потім використовувати в приготуванні.

Дрібно нарубати 50 г свіжих грибів і шалот. У невеликій сковороді на середньому вогні розтопити 15 грам олії, хвилину обсмажувати в ній третину цибулі з подрібненим часником.

Додати|добавляти| нарізані гриби, посипати чебрецем, готувати дві хвилини. Якщо сморчки були сушені, влити в сковороду трохи води, в якій вони замочувалися, і додати вогню, щоб випарувати майже всю рідину.

Через вісім хвилин цибулю з грибами перекласти в миску, вмішати вершкове масло, що залишилося, посолити, поперчити, ще раз перемішати і охолодити.

Панцирі креветок розрізати вздовж по хребту, витягти стравохід, потім надрізати і самих креветок і розпластати їх панциром вниз на деку.

Обсмажити на 30 грамах грибного масла шалот, що залишився до золотистого кольору, додати відкладені раніше гриби і готувати їх ще чотири хвилини.

На креветки викласти по чайній ложці грибного масла|мастила|, відправити в духовку, розігріту до 260 градусів, на сім хвилин.

Порівну розділити між креветками залишки олії та повернути в духовку на десять секунд, щоб олія підтанула. Подавати з грибами та цибулею.