Креветки По-Тайськи В Соусі З Солодкого Чилі Та Імбиру

Відтати та очистити креветки від панцира. Змішати з шеррі (у нашому варіанті херес Массандри), посолити та залишити маринуватися на 30 хвилин.

У цей час приготувати інші інгредієнти: очистити і дрібно нарізати корінь імбиру, почистити і порізати часник (дуже дрібно), акуратно очистити від насіння халапеньо (головне, не торкатися після насіння до очей!) і теж дрібно його нарізати. Від зеленої цибулі нам потрібні лише зелені частини. Їх теж помити і дрібно нарізати кільцями.

Розігріти вок і вилити в нього половину арахіса. Коли масло розігріється, викласти в вок першу частину креветок, швидко їх обсмажити (у жодному разі не перетримати, тоді вони стануть гумовими. Потрібно лише домогтися зміни кольору креветок із сірого на рожевий). Викласти у форму, викладену попередньо кухонним рушником, щоб стікав зайвий жир. Посмажити другу порцію (важливо, щоб креветки смажилися одним шаром). Повернути обидві частини креветок у вок.

У вок додати імбир, часник, соус sweet chili та халапеньо. Обсмажувати швидко перемішуючи, 1 хвилину.

Додати воду, соєвий соус, зелену цибулю, болгарський перець та готувати ще (але не більше 2 хвилин).

Зняти вок з плити і додати|добавляти| кунжутну олію, все знову перемішавши.