Свиняча Вирізка З Ананасами, Лимонною Травою, Червоними Апельсинами Та Креветками

Наше завдання не просто приготувати креветки, але й наповнити олію їх ароматом. Цей прийом широко відомий, до нього вдаються і філіппінські кухарі, і французькі, називають його масло з ракових панцирів.

Обсмажуємо швидко, не більше хвилини з кожного боку. Дістаємо креветки і відкладаємо поки що в сторону. Часник дістаємо та викидаємо.

Кладемо в розігріту і ароматизовану часником і креветками олію нарізану кружальцями вирізку. Підрум'янюємо з обох боків і додаємо сіль, дрібно нарізаний імбир та розплющені палички лимонної трави. Продовжуємо обсмажувати, часто помішуючи.

Кладемо нарізаний смужками перець та нарізаний кубиками ананас. Вижимаємо у вок сік одного апельсина. Додаємо цукор, соєвий соус, кунжутне мало, спеції. Доводимо все до готовності.

Два апельсина, що залишилися, ріжемо тонкими кружальцями. Видаляємо лимонну траву, кладемо у вок апельсинові кухлі та обсмажені креветки. Акуратно перемішуємо та знімаємо з вогню.

У глибокій сковороді або воку розігріваємо олію. Кидаємо в нього плескаті зубчики часнику і обсмажуємо до золотистого кольору.

Відразу кидаємо розморожені та обсушені креветки. Посипаємо великою морською сіллю.