Крем-Суп Із Зеленого Горошку Та М'яТи

У каструлі розтопіть невеликий шматочок вершкового масла|мастила| і додайте оливкову. Розігрійте і додайте дрібно нарізаний шалот і дрібно нарізаний селеру. Посоліть і поперчіть і готуйте, помішуючи, на маленькому вогні, закривши кришкою, 15 хвилин до м'якості, не даючи підрум'янитися.

Додати бульйон, довести до кипіння, зменшити вогонь і додати горошок. Варіть 10 хвилин|мінути| до м'якості. Зніміть з вогню, додайте дрібно нарізану м'яту та подрібніть у блендері до стану пюре. Посоліть і поперчіть і протріть через сито, щоб консистенція стала легкою. Подавайте гарячим або холодним, поклавши в кожну тарілку по ложці крем-фрешу і посипавши перцем свіжомеленим.