Крем-Суп З Опеньків

Варимо у підсоленій воді опеньки протягом 20 хвилин. Якщо опеньки заморожені (а отже, вони вже були зварені), то просто розморозимо їх за кімнатної температури.

Поставимо варити картоплю у підсоленій воді (2 склянки). Поріжемо його на невеликі шматочки, щоби швидше зварився. У воду додамо лавровий листок для аромату.

Поки вариться картопля, розтопимо в сковорідці олію і припустимо цибулю доти, доки вона не стане прозорою. Додамо в сковорідку опеньки, і гаситимемо їх під кришкою до тих пір, поки не буде готова картопля. На це піде приблизно 20 хвилин.

Як тільки і картопля, і опеньки готові, викладаємо їх у блендер і подрібнюємо. Воду, в якій варилася картопля, не виливаємо - використовуватимемо її для подальшого приготування супу; видалимо тільки лавровий лист — він більше не знадобиться.

Поміщаємо подрібнену картопляно-грибну масу назад у каструлю, перемішуємо (можна додатково збити міксером), доводимо до кипіння та вимикаємо плиту. Тепер додамо вершки (мені подобаються жирніші), ще раз перемішаємо і залишаємо на гарячій вимкненій плиті ще хвилин на 5.