Крем-Суп Із Нуту З Качиною Грудкою Від Шеф-Кухаря Mercedes Bar Артема Сергєєва

Відварити нут у курячому бульйоні (0,5 л).

Процідити нут через сито і пробити у блендері з невеликою кількістю курячого бульйону до отримання однорідної маси. Додати бульйон, що залишився. Додати вершки та вершкове масло. Пробити ще раз у блендері.

Бланшувати протягом 3х хвилин зелений горошок. Нарізати соломкою.

Обсмажити качку з боку шкіри без олії протягом двох хвилин. Потім запікати її 10 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах.

Відсудити качку та нарізати її соломкою.

Приправити суп сіллю, перцем та мигдальним маслом. Додати соломку горошку та качки як прикрасу.