Грибний Суп Із Нутом

Для початку відварити гриби в солоній воді (можна варити на курячому чи овочевому бульйоні, як найбільше подобається). Варити приблизно 10 хв.

Нарізати цибулю, картопля і селера кубиками.

Витягнути гриби з бульйону – він буде основою супу. Обсмажити селеру та картоплю (приблизно 5–7 хвилин). Саме у підсмаженому вигляді вони нададуть неповторного смаку супу. Якщо не подобається смак смаженого, то просто відварити картоплю із селера.

Для приготування пюре взяти 4-5 половників бульйону. Спочатку обсмажити гриби з цибулею і додати чебрець.

Додати в блендер інгредієнти: нут, шпинат, суміш селери, картоплі, грибів та цибулі. І обов'язково бульйон! Розбити до однорідної маси та перекласти суміш у бульйон.

Ретельно перемішати і поставити проваритись, щоб бульйон придбав потрібну консистенцію. Дуже важливо збалансувати суп по солі та цукру. Для смаку додати в киплячий бульйон зубчик часнику та чверть гострого перцю. Гострий перець не можна додавати. Прокип'ятити протягом 3-4 хвилин.

Дістати з супу часник та перець. Викласти потрібну кількість на тарілку. Можна покласти вершки безпосередньо в тарілку – тоді вийде крем-суп, а в каструлі залишиться суп-пюре.