Крем-Суп Із Каштанів Із Коньяком

Беремо каштани, миємо, робимо хрестоподібний надріз і кидаємо в киплячу воду на 10 хвилин, і чистимо їх від шкаралупи та внутрішньої оболонки. Краще робити дрібними порціями, т.к. каштани краще чистяться доки вони гарячі.

Нарізаємо моркву, селеру та цибулі маленькими кубиками і обсмажуємо на вершковому маслі.

Встромити в цибулину три гвоздики.

У каструлю налити бульйон, біле вино, покласти овочі, цибулину з гвоздикою та каштани, і варити півгодини на повільному вогні.

Вийняти із супу цибулину із гвоздикою.

Блендер перетворити суп на пюре.

Посолити, поперчити, довести до кипіння.

Додати сметану, коньяк та перемішати.

Прикрасити сметаною та шнітт-цибулею і можна подавати.