Цей крем-суп з батату із сейтаном зачаровує насиченістю смаку, шовковистою текстурою та затишною теплістю. Батат, запечений до карамельної ніжності, гармонійно поєднується з вершковим кеш'ю та виразним ароматом часнику й цибулі. Хрусткі хлібні крихти з гарбузовим насінням та скибочки пряного сейтану підкреслюють кожну ложку, створюючи гармонію ніжності та різноманіття текстур.

Інструкція приготування

Для кремової текстури найкраще вибирайте батат із яскравою помаранчевою м’якоттю та готуючи кеш'ю-молоко, не скорочуйте час замочування: це гарантує ідеальну однорідність. Сейтан варто обсмажити до легкої скоринки для кращої структури в супі.

1 Крок

Підготувати усі інгредієнти. Замочити кеш'ю на 4 години у чистій воді.

2 Крок

Батат обернути у фольгу і відправити в духовку на годину-півтори при температурі 180 градусів.

3 Крок

Подрібнити хліб у блендері. Якщо хліб свіжий, підсушити його в духовці.

4 Крок

У сковороді розігріти оливкову олію, кинути туди крихти і гарбузове насіння і обсмажити до рум'яності. Зняти з вогню.

5 Крок

Злити воду і добре промити кеш'ю, доки вода не стане прозорою. У блендері-склянці змішати кеш'ю та 600 мл чистої води. На це піде близько 2 хвилин. Додати воду, що залишилася, і продовжити збивати ще хвилину.

6 Крок

Процідити суміш через лавсановий мішок або марлю, складену кілька разів. Крупно нарізати цибулю та часник. Обсмажити на оливковій олії до м'якості. Можна це зробити прямо у каструлі.