Хумус з батату з креветкою

Як приготувати

1. Крок 1

   Зробити крем із батату: батат ретельно промити, викласти в каструлю з холодною водою і варити 40-50 хвилин після закипання (батат готовий, якщо його можна легко проткнути ножем або шпажкою). Очистити батат, кокосове молоко прогріти разом із вершками, змішати з м'якоттю батату. Додати 6 грам солі та 25 мл лаймового соку. Подрібнити у блендері до однорідності.

2. Крок 2

   Приготувати Хумус. Змішати крем з батату, нут, додати 70 мл рослинної та 55 мл оливкової олії першого віджиму, 30 грам рубаної кінзи, подрібнений зубчик часнику, свіжий сік лимона, кешью (3–4 горіхи залишити для прикраси) і кунжутну пасту. Все подрібнити блендером до однорідності.

3. Крок 3

   Креветки очистити, викласти на тефлонову сковороду з розігрітою олією і смажити на великому вогні, помішуючи, 3-4 хвилини. Як тільки креветки почнуть змінювати колір, додати дрібно нарізаний зубчик часнику, подрібнений чилі, рубану кінзу, посолити, поперчити і смажити під кришкою ще 2-3 хвилини.

4. Крок 4

   Хумус викласти у глибоку тарілку. Горіхи, що залишилися, кешью порубати і посипати ними хумус.

5. Крок 5

   Викласти креветки поверх хумусу, прикрасити чіпсами та зеленню.