Булочки З Батату

Зварити (або приготуйте на пару) очищений батат та зробити пюре.

Збити яйце і поділити на дві частини. Одну половину потрібно буде додати в тісто, а друга піде на змащення булочок перед випіканням.

Змішати муку|борошно|, дріжджі, сіль|соль|, пюре з батату, воду, вершки, мед (або кленовий сироп) і половину яйця в чаші міксера. Перемішати ложкою. Приєднати гак для тесту та замісити на середній швидкості протягом 5 хвилин.

Додати у чашу міксера розм'якшене масло. Продовжувати місити ще 5-10 хвилин, доки тісто не стане гладким. Якщо тісто занадто вологе і продовжує прилипати до миски через 3-4 хвилини замішування, повільно додати|добавляти| муку|борошно|, по 1 столовій ложці зараз, зіскребаючи тісто зі стінок чаші. Наприкінці замішування тісто може досі прилипати до дна міксерної чаші і бути дуже м'яким.

Змастити миску та руки вершковим маслом. Вийняти тісто з міксера і округлити гладку кулю. Помістити його в змащену олією миску. Накрити плівкою або вологим рушником і дати піднятися вдвічі приблизно на 1 годину, залежно від температури в приміщенні.

Коли тісто збільшиться вдвічі, розкотити його та перевернути на добре змащену олією робочу поверхню. Вирівняти тісто у великий квадрат розміром 25х25 см. Розділити на три рівні частини. Потім розрізати кожну частину ще чотири рівні частини, щоб вийшло всього 12. Кожен шматочок тесту повинен важити 43 р.

Сформувати круглі булочки і викласти в лист, змащений маслом або вистелений пергаментом. Накрити лист поліетиленової плівкою на 30-45 хвилин і дати булочкам збільшитися в розмірі приблизно в 1,5 рази. Поки булочки піднімаються, розігріти духовку до 180 градусів.

Приготувати сироп: змішати 2 чайні ложки води та 1 чайну ложку меду в невеликій мисці до розчинення меду. Розділити на 2 частини.

Підготувати яєчне мастило: додати половину сиропу до половини яйця і перемішати.

Коли булочки повністю піднімуться, акуратно змастити їх сумішшю яєчного сиропу. При бажанні посипати булочки кунжутом, гарбузовим насінням, подрібненими горіхами або маком. Випікати при температурі 180 градусів протягом 20-25 хвилин, доки булочки не підрум'яняться. Готові булочки відразу ж змастити сиропом, що залишився.