Червоні Щи

Яловичину зварити на повільному вогні до повного відокремлення від кісток з лавровим листом.

М'ясо вийняти, покласти в окрему миску, воно знадобиться пізніше.

Капусту нашаткувати дуже тонкими смужками. Серединку не варто використати, т.к. там товсте листя.

Опустити капусту в киплячий бульйон, накрити кришкою, варити.

У цей час нарізати картоплю невеликими кубиками (можна покласти більше або менше картоплі).

Опустити в бульйон до капусти, варити під кришкою. Кинути горошок запашного перцю.

Натерти моркву на великій тертці, подрібнити цибулю ножем.

На сковороді з олією посмажити цибулю разом із морквою та чорним перцем. Наприкінці додати томатну пасту, 3 столові ложки із гіркою.

Якщо картопля вже зварилася, запестити поступово засмажку в киплячий бульйон. Всипати корінь селери. Опустити зубчики гвоздики.

М'ясо нарізати невеликими шматочками, опустити в бульйон, варити під кришкою на повільному вогні 15 хвилин. Вимкнути вогонь, дати настоятися під кришкою ще 20–30 хвилин.