Червона Свинина З Каррі

Обсмажити каррі пасту на оливковій олії на середньому вогні у вічі або звичайній сковороді. Додати 0,5 чашки (125 мл) кокосового молока та листя кафірського лайма, попередньо вимочені протягом 10 хвилин у воді та порізані. Гасити кілька хвилин, періодично помішуючи.

Додати нарізану невеликими шматочками свинину і смажити її 5 хвилин, поки рідина не випарується і соус не загусне. Влити кокосове молоко, що залишилося, цукор і рибний соус. Гасити, доки свинина не буде готова.

Спробувати та додати ще трохи рибного соусу чи цукру. Соус повинен вийти гостро-солодким, якщо гостроти не вистачає - додати трохи свіжого перцю чилі, що нарізає. Додати овочі за кілька хвилин до подачі. Готувати ще хвилину, прибрати з вогню і втрутити порізане листя базиліка. Подавати із рисом.