Котлетки Із Кальмару

Тушки заморожених не очищених кальмарів розрізаємо ножицями чи ножем.

У каструлі кип'ятимо воду. Кальмари без розморожування опускаємо по черзі в киплячу воду на 5-7 секунд.

Знімаємо з кальмарів шкірку. Якщо не вдається зняти всю шкірку, то нічого страшного. Промиваємо та видаляємо залишки шкіри.

Тушки кальмарів ріжемо на шматки, потім подрібнюємо їх блендером. Виходить клейка маса, з якої легко ліпити котлети. Додаємо різану зелену цибулю та манку. Цибулю можна замінити будь-якою зеленню на ваш смак. Можна обійтися взагалі без зелені, але з нею якось веселіше.

Відокремлюємо білок від жовтка. Білки збиваємо тим самим блендером до появи піни. Жовтки в цьому рецепті не використовуємо.

Фарш солимо, перчимо, вливаємо збитий білок, перемішуємо.

У сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо.

Мокрими руками формуємо котлетку, обвалюємо в панірувальних сухарях і кладемо в розігріту сковороду.

Обсмажуємо 2-3 хвилини з кожного боку. Після цього вогонь робимо мінімальним, накриваємо кришкою, чекаємо ще 3 хвилини. Всі.

Виходять ніжні повітряні котлетки. Гарнір на ваш розсуд. Смачного.