Котлети "Фіфті-Фіфті"
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування50 Хвилин
- Порцій12 Осіб
"Фіфті-фіфті" - котлети, які роблять всі одеські домогосподарки. У кожній сім'ї обов'язково є клаптик землі, у якому вирощується різна зелень. І ця зелень йшла в усі страви — і в котлети теж. В основі лежать зелена цибуля, кінза, кріп, петрушка. Якщо любите зелень, то в ідеалі її в котлетах має бути рівно половина, тому назва така. Ще дуже важливий факт у приготуванні: як каже Лара Кацова, коли настане час віджимати білу булочку від молока, не треба бути Отелло. Небагато молока зробить котлети соковитими.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії183
- Протеїни23
- Жири3
- Вуглеводи15
Інструкція приготування
Куряче м'ясо можна замінити на телятину, суміш яловичини зі свининою або індичку - що є в будинку. Замість цибулі-різанця можна взяти звичайну зелену цибулю. Пучки зелені потрібні по 80-100 г. Краще, щоб зелені та м'яса було приблизно порівну, звідси і назва котлет.
Замочити хліб у молоці і відстати від нього на якийсь час.
М'ясо (філе стегна чи гомілки) перетворити м'ясорубкою на фарш. Слідом прокрутити хліб. Цибулю нарізати дрібними кубиками і відправити до м'яса та хліба. Зелень позбавити товстих стебел і дрібно нарубати ножем. Додати у фарш, посолити, поперчити і вимісити все руками - витратити хвилин десять. А потім ще відбити його як слід, кидаючи на поверхню, щоби м'ясо «задихало». Чим довше кидати, тим пишнішими будуть котлети.
Зліпити котлети та обсмажити з двох сторін на середньому вогні на олії. Потім поставити в духовку на десять хвилин при 180 градусах.