Пожежна Котлета
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Намагатися уявити собі, як Олександр Сергійович Пушкін їв добре знайому нам промаслену, посипану сухариками курячу котлету, не варто. У той час, коли Пушкін писав ці рядки, пожежна котлета, швидше за все, робилася з телятини. Але сам принцип не змінювався століттями: у фарш додаються дрібні шматочки холодної вершкового масла, які тануть під час смаження і утворюють у пишному котлетному тілі тонкі соковиті тунелі. Рецепт із Торжка, де пожежні котлети й з'явилися на світ. Так готують котлети у ресторані готелю «Староямський» (м. Торжок).
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії724
- Протеїни61
- Жири23
- Вуглеводи66
Інструкція приготування
Взяти половину білого батона. Нарізати хліб шматками, як для бутерброда, тільки кожен шматок має бути вдвічі тоншим, ніж зазвичай. Потім кожен шматок нарізати дрібною соломкою, щоб ширина брусочка була не товще за 3 міліметри. Підсушити сухарі у духовці до появи золотистого відтінку.
Другу половину батона замочити у вершках. Нехай вона добре розмокне.
Провернути через м'ясорубку курку. Додати у фарш сіль та віджатий білий хліб. Охолодити фарш.
Зліпити котлетки, обваляти їх у сухарях.
Обсмажити котлети у великій кількості олії. Котлета має майже плавати в олії. Як тільки один бік покриється золотою скоринкою, перевернути котлету.
Відправити котлети на 7 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.