Королева Пуднігів

Хлібні крихти, ванільний цукор та цедру змішайте у великій мисці. Доведіть майже до кипіння молоко з олією та зніміть з вогню. Залийте хлібні крихти та дайте постояти 10 хвилин.

Розігрійте духовку до 180С. Збийте яєчні жовтки і змішайте із хлібними крихтами. Змастіть півторалітрову форму для пудингу олією, вилийте в неї суміш. Випікайте 35 хвилин|мінути|.

Вийміть із духовки, остудіть 3 хвилини і дуже обережно змастіть поверхню джемом, намагаючись не пошкодити скоринку.

Збийте яєчні білки до міцної піни і потроху додайте|добавляйте| цукрову пудру (1 чайну ложку залишити). Викладіть збиті білки поверх джему, присипте цукровою пудрою, що залишилася, і знову поставте в духовку - на 15 хвилин.

Подавайте гарячим із збитими вершками.